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腌黄瓜(2014.9.13)  

2014-09-13 17:57:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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网传给肉都不换的腌黄瓜。
1.黄瓜10斤  2.小尖椒0.5斤  3.姜0.5斤  4.白糖1斤  5.白酒0.4斤  6.酱油3斤  7.色拉油0.3斤  8.花椒适量  9.盐
本次试做黄瓜6斤
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 黄瓜6斤,洗净晾干。
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新鲜朝天椒洗净晾干
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 鲜姜
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 大蒜
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 冰糖
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 酱油加冰糖烧开后晾凉
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 黄瓜切条
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 撒盐腌渍,300克盐,不知道是不是放多了,尝起来很咸。
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腌出水后捞出少了很多哦
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 洗净的配料
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 配料切开
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 姜、蒜、黄瓜、辣椒拌匀
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 浇入晾凉的冰糖酱油
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 装瓶
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 看着好像还不错,闻着味道也不错。植物油烧热放入适量花椒晾凉待用。
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 最后在表面浇入晾凉的花椒油,再淋入52度二锅头白酒,加盖密封发酵。
几天后尝了一下,恩,味道不错,挺好吃。后来又做了点,发现黄瓜加盐,腌渍后用纱布包裹然后加重物压出水分,这样黄瓜不咸,而且吃起比较劲道更好吃。
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