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采菊东篱下,悠然见南山。 全部原创的片片,转载请注明出处。

 
 
 

日志

 
 

自酿山葡萄酒(2014.8.17)  

2014-08-28 13:40:15|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    去年自酿葡萄酒非常成功,今年继续。8月中旬是山葡萄成熟的季节。2014.8.17晚普兰店山葡萄三箱共66斤,多晶冰糖按照十斤葡萄二斤糖配比。酿造方式按照去年的方式(一)进行(详见2013.9.19日志)。照片记录酿制过程。
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 普兰店当天采摘的葡萄,晚上7点到货,白璞均匀,非常新鲜。
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 捏碎装瓶发酵24小时后,按10:1加糖
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 发酵第三天按10:1加剩余的糖,总计加糖10:2
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 1#瓶发酵第五天
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  1#瓶发酵第五天
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  2#瓶发酵第五天
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  2#瓶发酵第五天
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 1#瓶发酵第七天 
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  1#瓶发酵第七天 
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  2#瓶发酵第七天 
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  2#瓶发酵第七天 
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  1#瓶发酵第十天 
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  1#瓶发酵第十天 
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  2#瓶发酵第十天
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 2#瓶发酵第十天
发酵高峰在第五到六天左右,每天早晚两次用不锈钢勺高温消毒后把表层葡萄皮压入汁液中,十天内的白天平均温度在28度,晚间约25度左右。第十天酒液起来偏酸,有甜味,山葡萄的气息尤在。
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 1#瓶发酵第18天
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  1#瓶发酵第18天
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  2#瓶发酵第18天
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  2#瓶发酵第18天
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  1#瓶发酵第21天(2014.9.8中秋节)
自酿山葡萄酒(2014.8.17) - 风动 - 风动的博客
  1#瓶发酵第21天 (2014.9.8中秋节)
自酿山葡萄酒(2014.8.17) - 风动 - 风动的博客
   2#瓶发酵第21天(2014.9.8中秋节)
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2#瓶发酵第21天(2014.9.8中秋节)
自酿山葡萄酒(2014.8.17) - 风动 - 风动的博客
  1#瓶发酵第21天(2014.9.8中秋节),滤去浮皮,盖上加水密封。
自酿山葡萄酒(2014.8.17) - 风动 - 风动的博客
   2#瓶发酵第21天(2014.9.8中秋节),滤去浮皮,盖上加水密封。
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  滤出的浮皮
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 发酵第33天装瓶密封。
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 贴签,记录基本信息,贮藏,进入最后阶段的缓慢发酵。
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