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烘焙-泡芙制作-失败(2011.5.5)  

2011-05-05 20:27:01|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       泡芙除了酥脆可口的外皮以外,还可以在里面填上相当丰富的馅料。除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等之外,还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋。外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁等,形成丰富多彩的口感。泡芙的外皮有着酥脆的口感,只有在吃之前才会填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。正规的泡芙店,只有当你购买泡芙前,才在里面填上新鲜的馅料,使泡芙保持最佳的口感。目前市面上有很多西点店为了省事,大多都是提前就将馅料填好摆在店铺里出售,以至于我们买到泡芙的时候,外皮都已经是软软的了。不幸的是,这样的泡芙吃得多了,大部分人认为这样的泡芙才是泡芙,反而把那些外皮酥脆的泡芙视为另类。

配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。

儿子今天提议要吃自制的泡芙,说是网上看的配料很简单,那就来吧,反正好久没用烤箱了。君之博客查到了以上的文字,看了详细的做法,还好并不复杂。说干就干,马上动手,馅料就先免了,把泡芙皮弄出来就不错了。

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 按要求和面看上去还挺像回事的。

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 小勺扣在铺锡纸的烤盘上个头不算大,间距也可以的,可谁知这东西一进烤箱就疯长啊,瞧!都连在一起了,像一堆小馒头啊!

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 按网上的温度设定,时间还没到就这样了,赶快出炉吧,视觉艺术性虽差点可味道还是说的过去的,关键是超级安全放心食品啊,哈哈

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 一盘没拷下,剩的面再来第二盘,这回换一个烤盘,有了上一盘的经验这回面团弄小点距离再大一点,没有裱花嘴用小勺模样也只能随心所欲一下了。

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 看看烤箱里的样子,这回好多了吧,涨的也是很大啊,说明我的面那是相当的成功啊!就期待完美泡芙皮出锅了。

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 铛铛……铛……铛……出炉了……烘焙-泡芙制作-失败(2011.5.5) - 风动 - 风动的博客……设定好时间,恰好老婆的饭好了,去吃饭。结果就这样了烘焙-泡芙制作-失败(2011.5.5) - 风动 - 风动的博客看来三心二意还是不行啊。

尽管这样晚饭后我们还是把它们一扫而光,比蛋糕店的好吃啊,香脆啊,这还没放馅呢。烤的是糊了一点,可经验还是收获一箩筐,用来制作下一回的泡芙吧。

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